Io pur non lavorando nel commercio so bene che il mio settore implica il lavoro festivo (domenica, natale, pasqua, ecc..) e all'occorrenza notturno (e talvolta anche la reperibilità nei giorni liberi, per dire). Faccio lo stesso lavoro da quasi 8 anni e per me ormai (meccanicamente) non esistono giorni festivi tradizionali. Lavoro senza problemi a Natale (da 5 anni consecutivi mi capita la notte della vigilia, ad esempio) ma so godermi il senso di un giorno libero di martedì o in un giorno feriale qualunque. Poi magari per le (poche) persone che mi stanno attorno non è il massimo, ma se lo fanno andar bene perché sanno che faccio un lavoro che mi piace.
Se in futuro la cosa non mi andrà più bene mi troverò un altro lavoro (come dice giustamente El Mauro). Nessuno mi obbliga insomma.
Ogni lavoro ha le sue caratteristiche generali e quando decidi di intraprendere una carriera piuttosto che un altra sai benissimo a cosa vai incontro, se non ti piace fai sempre in tempo a cambiare.

Tirare in ballo il capitalismo e il consumismo è una boiata dai...

Io se inizierò a fare il lavoro che mi sto prefiggendo di iniziare farò prevalentemente dei turni, con buona probabilità anche notturni, così come ho lavorato domenica e festivi quando facevo il cameriere lo scorso anno.. la maggior parte di noi credo vorrebbe credo il classico lavoro 9-13/15-18 (x fare un esempio), quando si approccia al mondo del lavoro deve già mettere in conto però qualunque tipo di sacrificio, sia in termini di orario che altro.
Personalmente io rifiuterei solamente i lavori cosiddetti "a provvigione" (anche perché ne ho già avuto esperienza), x il resto prenderei diciamo tutto.

Beh, ma credo sia una cosa talmente scontata, almeno x me..

Non è " andare al mare" ma vivere in relazione con gli altri che non hanno gli stessi orari , una cosa è dire che bisogna adeguarsi ed un 'altra che non ci sono problemi e che non cambia nulla se ti riposi il martedì e non la domenica e-o il sabato.